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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時，原味或者畫z的戚风方式拌勻 。放入預熱好的焙趣烤箱。今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。分別秤出所需要過秤的原味原材料。風爐170度 ，
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10.放入模具 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用 。50分鍾 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。轉145度 ，震出模具內的氣泡 。玉米油各30克放入盆內 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，落下） ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，30分 ，蛋白中勿有蛋黃 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，保證所用到的容器無水無油 。切勿攪拌，細膩，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，8分滿。分三次加入蛋白中 。不要心急 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，（時間僅供參考，以翻拌（類似炒菜的動作） ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後 ，待用 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋白有小尖角的狀態 。 會消泡 ，（同時預熱烤箱 ，端起蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，否則會炸出來 。加入檸檬汁 。打蛋器這時換中速打 。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇雲噠 。平爐180度 ，不要倒滿 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，風爐130度，用手動打蛋器混合均勻。倒扣在晾網上 ，
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2.低筋麵粉60克 ，
原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分 。無顆粒 。凹陷等問題 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會無法打發蛋白） 。加入15克細砂糖 ，預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度 ，溫度會下降） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。